参考书籍：Mysql核心技术与最佳实践 /孔祥盛编著. -北京：人民邮电出版社,2014.5 ISBN 978-7-115-33769-6
默认情况下，Mysql使用的是latinl字符集，其使用单字节编码，而汉子是双字节编码，导致中文字符乱码。
一、字符集及字符序概念
字符（character），此意义字符应该指ASCII编码，每个字符由一个数值对应，此数值就是字符的编码。
字符集（character set）,一系列字符并赋值对应编码，所有的此类集合就是字符集。
字符序（collation），指同一字符集内字符之间的比较规则。一个字符集可以包含多种字符序，但只有一个默认字符序，每个字符序唯一对应一种字符集。
Mysql字符序命名规则：以字符序对应字符集名称开头，以国家名居中，以ci、cs、bin结尾。
ci：表示大小写不敏感
cs：表示大小写敏感
bin：表示按二进制编码值比较。
二、Mysql字符集与字符序
不用字符集支持不同地区字符，例如latin1支持西欧、希腊字符，gbk支持中文简体，big5支持中文繁体，utf8几乎支持世界所有国家字符。
各种字符集存储空间：
Latin1：一个字节（8bit）
gbk：两个字节
utf8：三个字节
Mysql各种字符存储空间：
Mysql为节省存储空间，默认时，一个gbk英文字符仅占用一个字节，一个utf8英文字符也仅占用一个字节。
查看当前Mysql实例支持的字符集、字符集默认的字符序，及字符集占用最大字节长度等信息的命令：
show character set;
查看当前Mysql会话使用字符集：
show variables like 'character%';
三、Mysql字符集设置
1、方法一：修改my.ini文件
[mysql] default-character-set character_set_client character_set_connection character_set_results [mysqld] character_set_server character_set_database character_set_server
注意：字符集修改的影响仅仅是新数据，不能影响数据库的原有数据。
2、方法二：使用mysql命令，临时修改“当前会话”
例如：
set character_set_client = gbk;
3、方法三：使用mysql命令，一次性的设置临时会话
set names gbk;